2024年3月18日，由中國商業(yè)聯(lián)合會牽頭、五芳齋作為第一起草單位起草的《粽子》食品法典國際標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，標(biāo)志著中國傳統(tǒng)食品——粽子，有了統(tǒng)一的國際語言，粽子走向世界大舞臺。
來自商務(wù)部、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、中國商業(yè)聯(lián)合會、嘉興市人民政府、嘉興市商務(wù)局等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志、五芳齋等行業(yè)專家、媒體記者等近百位嘉賓出席本次發(fā)布會。
中華老字號“走出去”，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)先行
粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，承載著深厚的文化底蘊(yùn)和豐富的歷史內(nèi)涵。作為中華民族的傳統(tǒng)美食，粽子不僅是一種節(jié)慶食品，更是一種情感的寄托、一種文化的傳承。隨著全球化的不斷發(fā)展，如何讓這一優(yōu)秀的傳統(tǒng)食品更好地走向世界，成為國際舞臺上的一道亮麗風(fēng)景，成為行業(yè)面臨的重要課題。
標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)原則，特別是對于有著悠久歷史的中華老字號企業(yè)，更應(yīng)積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)步，推動(dòng)民族品牌參與到國際競爭中。
回顧《粽子》國際標(biāo)準(zhǔn)制定的歷程充滿艱辛與不易。為減少粽子出口到亞洲地區(qū)的貿(mào)易壁壘，開拓國際市場，中國商業(yè)聯(lián)合會于2016年組織五芳齋等企業(yè)、科研院所、大專院校等在國際食品法典委員會主導(dǎo)提出制定粽子國際標(biāo)準(zhǔn)，歷時(shí)3年不斷爭取才成功獲批立項(xiàng)。前后歷時(shí)7年的艱難技術(shù)磋商、溝通、協(xié)調(diào)，終于在國際食品法典委員會第46屆會議上獲批正式發(fā)布。
商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司副司長趙濤、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心副主任樊永祥、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心總農(nóng)藝師孔巍、中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君依次發(fā)表致辭，表示粽子國際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是我國傳統(tǒng)食品發(fā)展歷程中的重要里程碑。中國商業(yè)聯(lián)合會組織中華老字號企業(yè)五芳齋等將我國相關(guān)行業(yè)凝結(jié)的“中國智慧和方案”匯聚到標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容中，為提升我國傳統(tǒng)文化影響力和食品國際標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)，促進(jìn)國際食品標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)及食品農(nóng)產(chǎn)品綠色可持續(xù)發(fā)展做出了積極的中國貢獻(xiàn)。
不僅是一份文件，更是一份家國責(zé)任
中國商業(yè)聯(lián)合會副會長、標(biāo)準(zhǔn)化總工張麗君提到，嘉興是馬家浜文化的發(fā)祥地，稻作文化源遠(yuǎn)流長，作為“嘉湖細(xì)點(diǎn)”典型代表的嘉興粽子更是內(nèi)外兼修。此次《粽子》食品法典國際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會在嘉興召開意義非凡。粽子國際標(biāo)準(zhǔn)的重要意義，它不僅僅是一份文件，更是一份家國責(zé)任！在制定的過程中，團(tuán)隊(duì)與其他國家磋商、協(xié)調(diào)溝通時(shí)始終堅(jiān)持國家利益至上的原則，踐行護(hù)國使命擔(dān)當(dāng)。
中國商業(yè)聯(lián)合會標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)部副部長兼標(biāo)準(zhǔn)處處長劉振宇重點(diǎn)介紹標(biāo)準(zhǔn)的制定過程、主要內(nèi)容和實(shí)施意義。他表示，中國商業(yè)聯(lián)合會與國內(nèi)科研院所、中華老字號企業(yè)專家全程參與標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目提案、文本起草、征求意見、審議文本等重要程序，這是所有起草單位在長期生產(chǎn)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)和國際先進(jìn)技術(shù)及市場需求，反復(fù)論證及修改的成果。
發(fā)布會的最后，五芳齋總經(jīng)理馬建忠作為該國際標(biāo)準(zhǔn)的第一起草單位代表發(fā)言，他提到，五芳齋是全國首批“中華老字號”企業(yè)，粽子制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。五芳齋肩負(fù)著引領(lǐng)和帶動(dòng)行業(yè)不斷發(fā)展的重任，主動(dòng)參與到粽子、月餅等傳統(tǒng)美食的標(biāo)準(zhǔn)制定工作，包括5項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)、10項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及其他9項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。
標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)的語言、是市場的準(zhǔn)則、更是連接世界的橋梁。中華老字號企業(yè)，更要持續(xù)傳承傳統(tǒng)技藝、傳承工匠精神，講好中國故事，傳播中國文化，讓世界舞臺唱響更多“中國聲音”！
