你知道食物在由生到熟的過程中會(huì)發(fā)生什么樣的變化嗎?食材從冰箱到我們的餐盤，最終還剩多少營養(yǎng)成分?
我們從食物中獲取的營養(yǎng)成分主要有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及其他各類有機(jī)分子。在烹飪的過程中，蛋白質(zhì)會(huì)變性，結(jié)構(gòu)會(huì)有一定程度的破壞，但畢竟還在。而維生素和礦物質(zhì)則沒那么“堅(jiān)強(qiáng)”。
存于肉類的脂溶性維生素，如維生素A、D、K、E等，只能溶解于脂肪，所以在用油作傳熱介質(zhì)時(shí)，部分脂溶性維生素會(huì)溶于油脂中消失;而在以水為傳熱介質(zhì)烹制時(shí)則不會(huì)流失。說明了烹調(diào)方法會(huì)影響食物營養(yǎng)成分的存留。而存于蔬果類食品中的水溶性維生素，從食材的洗滌、初加工到烹制成菜，均會(huì)因受熱、氧化等原因而引起不同程度的損失，從而導(dǎo)致膳食營養(yǎng)價(jià)值降低。尤其是維生素C，其氧化的速度與溫度有關(guān)，溫度越高，維生素C氧化損失就越多，所以在煎炸爆炒的環(huán)境中，維C基本上喪失了“立錐之地”。
所有這些營養(yǎng)成分，在烹飪過程中都會(huì)有不同程度的損失，為最大程度避免其流失，我們?cè)谂肴沃锌梢赃@樣做：采用以水為加熱介質(zhì)的烹飪方法，即蒸制，讓食物沐浴在一個(gè)“蒸汽世界”。當(dāng)然，在“蒸汽世界”，想要菜肴達(dá)到熟而不老，嫩而不稀，又能保持最佳形態(tài)，什么樣的蒸汽才能達(dá)標(biāo)?
最基礎(chǔ)的肯定是充足的蒸汽，讓食材的每一個(gè)部位都能被熱熱的蒸汽包裹，而不是食物還沒蒸熟蒸汽量就在慢慢減少，導(dǎo)致菜肴受熱不均。其次則是不斷產(chǎn)生的新鮮蒸汽來加熱菜肴，而不是一直在無限加熱循環(huán)的“千滾水”，讓菜肴口感大打折扣。最后，蒸汽不能是因積累過多而凝結(jié)成水滴落在菜肴上，影響菜肴形態(tài)。綜合這三點(diǎn)，合格的“蒸汽世界”，應(yīng)該要具備三要素：蒸汽量大、蒸汽新鮮、無冷凝水。這也是做出一道好蒸菜的蒸箱所該具備的特點(diǎn)。我們用的蒸汽蒸箱如何讓蒸汽“達(dá)標(biāo)”呢?
為保證充足的蒸汽量，方太智能蒸箱SCD42-F1特別設(shè)計(jì)了190mm大直徑的底部加熱盤，大大增加了受熱面積，能夠產(chǎn)生雙倍*大蒸汽，讓整個(gè)腔體都能受熱均勻;而充足的大蒸汽讓蒸箱能在5-6分鐘內(nèi)達(dá)到100℃，有效縮短烹飪時(shí)間，讓食物在更短時(shí)間內(nèi)蒸熟，最大限度地保留食物的營養(yǎng)成分。此外，搭配螺旋分布的雙管和特有的聚能環(huán)設(shè)計(jì)，熱效率高達(dá)70%*，縮短加熱時(shí)間，烹飪更高效，營養(yǎng)保留更多。
(圖示產(chǎn)品：嵌入式蒸箱 SCD42-F1)http://1t.click/bvZd
為防止出現(xiàn)“千滾水”，保證持續(xù)的新鮮水蒸汽供應(yīng)，這款蒸箱有1300ml的大容量水箱設(shè)計(jì)，使得腔體內(nèi)能夠源源不斷產(chǎn)生新鮮的蒸汽，保證食物的新鮮口感。
而對(duì)于可能出現(xiàn)的冷凝水，方太為蒸箱設(shè)計(jì)了動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù)，不僅可以防止菜肴之間串味，使廢舊蒸汽通過循環(huán)及時(shí)排出，還順帶排出冷凝水。而在蒸箱的頂部，方太方太智能蒸箱SCD42-F1設(shè)計(jì)了一個(gè)加熱膜，有效防蒸汽冷凝。無冷凝水，蒸菜不再“水噠噠”，保護(hù)菜肴形狀及口感。
接近年末，家庭聚餐、朋友約局將越發(fā)頻繁，也難免遇到吃得多、吃得雜的時(shí)候。此時(shí)，用這款蒸箱給自己料理一份營養(yǎng)的餐食，緩解飲食負(fù)擔(dān)，增加營養(yǎng)的補(bǔ)充，也不失為一種健康飲食平衡法。對(duì)于想要自己動(dòng)手烹飪美食的小伙伴來說，方太智能蒸箱SCD42-F1的智能菜單功能，內(nèi)置六個(gè)一鍵菜單，六種蒸制模式，涵蓋魚、海鮮、雜糧等家常菜，【一鍵】烹飪，火候、溫度、時(shí)間，均不再操心。做一份清蒸鱸魚，或一碗簡簡單單的雞蛋羹，將蒸汽醞釀出的充足營養(yǎng)統(tǒng)統(tǒng)吃下，吃出食物的鮮、香、嫩、滑，善待自己的胃與健康。
(圖示產(chǎn)品：嵌入式蒸箱 SCD42-F1 智能菜單)
我們飲食不僅獲取的是飽腹感和能量，更是食物的營養(yǎng)。而讓食物沐浴在一個(gè)完美的“蒸汽世界”，才是對(duì)食物營養(yǎng)成分最佳的“保駕護(hù)航”方式。是時(shí)候備一臺(tái)蒸汽蒸箱了哦，讓蒸汽在這個(gè)冬季為你的健康保駕護(hù)航!
雙倍：加熱盤與水的接觸面積約是上一代產(chǎn)品的2倍。
*70%：數(shù)據(jù)來源方太烹飪實(shí)驗(yàn)室
要想為平淡的生活增色，就要打破常規(guī);改變從換一套新廚電開始，方太首屆春季家裝節(jié)現(xiàn)正在火熱進(jìn)行中，方太首屆春季家裝節(jié)旨在把幸福產(chǎn)品送往千家萬戶。時(shí)光會(huì)流逝，美好卻永存。慢慢我們學(xué)會(huì)，更美好的故事，就是為摯愛的家人帶去幸福，方太首屆春季家裝節(jié)，愛的禮遇，趕快行動(dòng)吧!詳情可咨詢方太全國各大家裝類門店!亦點(diǎn)擊鏈接報(bào)名，方太專屬客服會(huì)聯(lián)系你哦!活動(dòng)有效時(shí)間(2020年3月-5月)https://fotile.jinshuju.com/f/AUlRWQ
