文／余詔儒
抗氧化食物遍布多種，均衡攝取各種顏色的蔬果，加強體內(nèi)的抗氧化能力，肝臟有如人體的排毒系統(tǒng)，排出壞東西，所以更需好好保養(yǎng)。除了良好的生活作息，不熬夜不抽煙不喝酒，維持良好的運動習慣，以及多喝水，可多加強以下食材的攝取。
1.蒜頭
可幫助肝臟啟動排出毒素的酵素，且含有大蒜素和硒，有助肝臟解毒。
2.橙子、檸檬、柑橘、番石榴
含有豐富的維他命C和抗氧化作用，有助肝臟解毒。
3.甜菜根
含有大量植物類黃酮，可調(diào)整肝臟機能，但吃太多會比較寒，可選擇經(jīng)過濃縮干燥后的甜菜根晶較無寒性。
4.綠色蔬菜
春天適合多吃綠色食物，富含β胡蘿蔔素及纖維質(zhì)。
5.十字花科蔬菜
包括高麗菜、芥藍菜、綠西蘭花、白菜、蘿蔔等十字花科蔬菜，增加人體內(nèi)硫代配醣體及協(xié)助體內(nèi)制造酵素。
6.核桃、腰果、杏仁
含有不飽和脂肪酸及維生素E、礦物元素，可支援肝臟的排毒過程。
7.卵磷脂
主要存在黃豆及蛋黃中，親水又親油的特性，就像個乳化劑，除了可以協(xié)助脂溶性營養(yǎng)素的吸收，許多研究也發(fā)現(xiàn)卵磷脂中的「多元不飽和磷脂膽鹼（PPC）」含量越高，可以保護肝臟機能。
8.姜黃
姜黃雖然是姜科植物的一種，但并不是我們平常料理常用的姜，姜黃是數(shù)千年來在印度醫(yī)書《阿育吠陀》Ayurveda）和中藥里常見的一種藥材，近年來相當受歡迎的養(yǎng)生食材，主要關(guān)鍵營養(yǎng)素就是『姜黃素』，姜黃素對維持身體健康的相關(guān)研究非常多，目前全球共有17,382篇研究報告與152個臨床試驗，研究證實姜黃有很好的保健功效，除了直接食用以外，也可以廣泛的應用在料理上。
余詔儒營養(yǎng)師，現(xiàn)任健康食彩營養(yǎng)師，專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養(yǎng)諮詢、減重營養(yǎng)。更多營養(yǎng)資訊可參考健康食彩粉絲專頁＆健康食彩官網(wǎng)，定期分享健康料理與知識給消費者，為全省的天然有機超市。
