在全聚德創(chuàng)立150周年之際，為了回饋廣闊消費(fèi)者，全國一切全聚德品牌企業(yè)和全聚德集團(tuán)旗下的多品牌企業(yè)，將展開為期一周的“烤鴨美食周”系列酬賓活動(dòng)。
7月2日-8日，全國全聚德品牌成員企業(yè)均將展開“執(zhí)守百年味，情系大眾宴——全聚德烤鴨美食周”活動(dòng)。到時(shí)，顧客在一切全聚德門店堂吃烤鴨，均可享受單只8.8折優(yōu)惠。
各門店還紛繁推出自己的酬賓活動(dòng)。如全聚德西翠路店除了烤鴨8.8折外，還推出了芥辣涼皮、鴨絲涼面、油爆芡實(shí)、涼瓜龍醴、山藥綠豆沙、特制酸梅湯等具有開胃解暑成效的夏日清涼養(yǎng)生菜品，并為享受以上菜品的來賓免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值128元的“博奧健身游水電子券”，更有燕京冰啤“買三贈(zèng)一”活動(dòng)邀約來賓們熱情暢飲。全聚德西客站店也在堂吃烤鴨8.8折基礎(chǔ)上，增加了火燎鴨心、蔥燒海參、燴鴨四寶三款主打菜品8.8折優(yōu)惠，并為選用該店特征套餐的來賓推出抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品包含鴨票、代金券、葡萄酒等?；顒?dòng)期間預(yù)訂該店本年下半年婚宴，婚宴當(dāng)天每消費(fèi)滿1萬元還可獲贈(zèng)500元該店代金券。
全聚德集團(tuán)旗下的多品牌企業(yè)也將同期展開“執(zhí)守百年味，情系大眾宴——仿膳飯莊（豐澤園、四川飯館）特征美食周”活動(dòng)，每家門店推出三款主打菜品以8.8折優(yōu)惠出售。
與此同時(shí)，“微博轉(zhuǎn)發(fā)，歡欣中獎(jiǎng)”全聚德集團(tuán)公司第三期微博轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng)活動(dòng)也將同步展開。
美食周期間，全聚德仿膳食物公司旗下的京點(diǎn)食物專賣店及全聚德天貓旗艦店，也將面向廣闊消費(fèi)者推出全線產(chǎn)品優(yōu)惠活動(dòng)。各京點(diǎn)食物專賣店還將懸掛活動(dòng)主題橫幅、彩旗、氣球等宣傳品，烘托喜慶空氣。
全聚德烤鴨常識(shí)
掛爐烤鴨溯源
烤鴨始于金陵，明成祖遷都北京后，將“金陵片皮烤鴨”引進(jìn)皇宮。后清宮御廚結(jié)合北方的氣候特色和飲食習(xí)慣，選用掛爐烤鴨。故宮《五臺(tái)照舊膳底檔》記載，僅乾隆二十六年三月初五至十七的13天中，乾隆皇帝就吃烤鴨八次。故宮史料記載，慈禧太后十分喜愛掛爐烤鴨，特別愛吃烤鴨脆皮。民間燒鴨鋪也逐步多了起來，《燕京雜記》中記載“京師美饌，莫妙于鴨，而炙者尤佳，其貴至有千余錢一頭”。
至于“烤鴨”一詞，直至20世紀(jì)30年代才開端呈現(xiàn)，之前一向叫做“燒鴨”，運(yùn)營燒鴨的店肆稱為“爐鋪”。全聚德草創(chuàng)時(shí)，精明的楊全仁為做好烤鴨生意，通過細(xì)心尋訪，重金禮聘了曾在清宮御膳房包哈局當(dāng)差、專司掛爐燒烤的孫師傅。孫師傅將宮殿掛爐烤鴨技藝帶到了全聚德，從此全聚德掛爐烤鴨別出心裁，名揚(yáng)京師。
全聚德烤鴨食用辦法
片片：將鴨脯以下部位連皮帶肉順次片成片，呈杏葉狀。這是全聚德烤鴨的傳統(tǒng)片法。
片條：將鴨脯、鴨腿肉連皮帶肉片成條，呈柳葉狀。當(dāng)年周總理常在全聚德宴請(qǐng)外賓，為便利外賓食用，他主張將鴨肉片成柳葉條，因而這種片鴨辦法又叫做總理片法。
一鴨三片：片下鴨胸脆皮，改刀成片；鴨脯部位連皮帶肉片條；鴨腿肉連皮帶肉片片。這種片法比較復(fù)雜，耗時(shí)較長，一般用于有特別需求的場(chǎng)合，也叫做宴會(huì)片法。
皮肉分片：將烤鴨先片皮后片肉。將皮和肉別離裝盤。一般是為了習(xí)慣有特別偏好顧客的需求。
全聚德烤鴨特色
全聚德烤鴨精選北京填鴨為原材料。北京填鴨種類好，體形豐滿，肌肉細(xì)嫩，有脂肪層。早年全聚德專門有自己的鴨子房，從外面購進(jìn)鴨雛后，自己喂食?，F(xiàn)在的全聚德有專屬的養(yǎng)鴨基地，鴨場(chǎng)依照全聚德的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)喂食，然后保證鴨子的質(zhì)量和安全。
全聚德烤鴨依照嚴(yán)厲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加工制造。全聚德建立了專門的鴨坯生產(chǎn)線，實(shí)施鴨坯一致配送，保證鴨坯質(zhì)量的源頭管控；確立了一整套緊密精密的烤鴨制造流程，嚴(yán)厲管理制造，保證烤鴨質(zhì)量。全聚德烤鴨已全面實(shí)施食物安全追溯準(zhǔn)則，在全聚德餐廳內(nèi)吃到的每一只烤鴨都有專一的身份證明——條形碼和編號(hào)，可追蹤到這只烤鴨從飼養(yǎng)、加工到制品的每一道工序信息。
全聚德烤鴨制品風(fēng)味共同?？绝喰螤钬S盈豐滿，色彩呈棗紅色，亮光油潤，皮酥肉嫩，味道鮮美，香而不膩，瀟灑著果木的幽香。
